Damien Ollivier, gérant, et Angélique Salou, serveuse
Damien Ollivier, le gérant, et Angélique Salou, la serveuse, comparent l’activité entre les deux confinements : « Pour le premier confinement, entame Damien, il faisait beau, les gens étaient plus à la maison et restaient manger chez eux. Cette fois-ci, on sent qu’il y a plus de monde au travail. » « On se rend compte, ajoute Angélique, que les commandes ont démarré plus vite, lors de ce second confinement, et que les clients veulent manger chaud, ce qui se comprend quand on voit la météo certains jours. »
Passer de 160 couverts en salle à 40 commandes à emporter, ça change toute une organisation. « En comparaison avec nos services à plein où ça dépote, on a l’impression, avec la vente à emporter, de jouer à la dinette », sourit Angélique.
Lors du premier confinement, le restaurant est resté fermé un mois et demi. « On a fini par rouvrir, explique Damien, parce qu’on avait besoin de voir du monde et surtout que ça occupe et que ça libère l’esprit. »
Cette fois-ci, pas de fermeture. « La vente à emporter, c’est toujours mieux que de fermer, ça paie le loyer et les factures. Quant aux aides, on ne croit que ce qu’on voit. On ne s’attend pas à avoir 10 000 € par mois et comme tous nos collègues restaurateurs, ce que l’on veut, c’est travailler. »
Angélique et Damien peuvent dans tous les cas compter sur la fidélité de leurs habitués qui représentent 90% de leur clientèle. En attendant des jours meilleurs, Angélique et Damien concoctent chaque jour deux entrées et deux plats faits maison, ainsi que plusieurs desserts au choix.
En pratique :
- Ouvert du lundi au vendredi ;
- Prise de commande dès 9h ;
- Tarifs : entrée + plat + dessert + boisson : 10 € / Si vin rouge ou rosé : + 1€ / Café : 1 € ;
- Un numéro : 02 98 30 71 06 ;
- Une adresse : 16 avenue Baron Lacrosse ;